珍珠面的做法和配方|泡打粉应用技术

烹调时间：8分钟

一、材料

　　中筋面粉150克，鸡蛋清2个，鸡汤720克，葱花1小匙，植物油1大匙,精盐、味精各1/2小匙，料酒、胡椒粉各1/2小匙

二、做法

　　1、面粉加鸡蛋清和适量清水调成面糊备用。

　　2、锅置于火上，加2/3容积清水，旺火烧沸后，用漏勺的圆眼将面糊过滤，漏在沸水中，煮5分钟至熟，捞出面疙瘩沥净水后装入碗中。

　　3、炒锅上火烧热，下入植物油、葱花炝锅，烹料酒，再下入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉，旺火烧至汤沸，倒入面碗中即可。

增筋剂,珍珠面的做法和配方

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