三鲜大馅馄饨|泡打粉应用技术

一、材料

　　馄饨皮500克、鱼肉100克、虾仁100克、猪肉末150克、鸡蛋1个、葱50克

二、调料

　　高汤、料酒、盐、胡椒粉、香油、水淀粉各适量

三、做法

　　1、鱼肉洗净剁碎；虾仁去净泥肠，剁碎；葱洗净切末；鸡蛋取蛋清放入碗中搅匀。

　　2、将鱼肉末、虾仁末、猪肉末、葱末放入盆中，加入料酒、盐、胡椒粉、香油、蛋清、水淀粉，调制成馅料。

　　3，取一张馄饨皮包入馅料，捏拢收口做成馄饨。

　　4、锅内放高汤煮沸，放入做好的馄饨，煮熟即可。

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