冲绳五花拉面的做法|泡打粉应用技术

一、材料

　　拉面100克，五花肉（带皮）100克，红葱酥、葱花、红辣椒丝、食用油各适量，冲绳高汤600毫升

二、卤汁

　　盐30克，酱油350毫升，冲绳黑糖45克，冲绳烧酒85毫升，水3800毫升

三、做法

　　1、热锅倒入适量油，放入五花肉略炒，再放入卤汁材料卤1小时至熟。

　　2、将拉面烫熟后捞出置碗中备用。

　　3、冲绳高汤以中火煮开，盛入面碗内，再放入卤好的五花肉、红葱酥、葱花、红辣椒丝即可。

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