钟水饺|泡打粉应用技术

一、材料

　　饺子粉、猪后腿肉各500克，盐、味精、胡椒粉、花椒、酱油、香油、辣椒油、蒜泥各适量

二、做法

　　1、将猪肉洗净，去皮，去筋膜，剁成肉末，加入盐、味精再剁一遍，放入碗中；将花椒用少许开水泡30分钟，取花椒水放入肉馅碗中，加入胡椒粉搅拌均匀，做成肉馅。

　　2、饺子粉放入容器中加入清水，和成面团，搓条，切成剂子，用擀面杖擀成饺

子皮。

　　3、取一饺子皮，将肉馅挑到饺皮上，然后对折，用手指将边缘捏成半月形状的饺子。

　　4、锅内倒水煮沸，下饺子，煮熟后用漏勺捞入碗中，加入用酱油、盐、味精、香油、辣椒油、蒜泥对成的味汁即可。

增筋剂,钟水饺

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