如何让做出的面条口感爽滑劲道HAIWEILIGAILIANGJI

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  要让做出的面条口感爽滑劲道,首先要选好面粉,一般加工面条要选用高筋面粉或者面条专用粉。

  和好的面团(或面絮)要静置十几分钟进行熟化,让蛋白质充分吸收水分形成优质面筋结构。

  另外,添加0.5-0.8%的面得筋提高面条的筋度,能使做出的面条爽滑、劲道、口感好。

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