关于炸油条提面的说明HAIWEILIGAILIANGJI

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  油条面团的提面也叫掂面、揣面,提面的主要作用是为了顺筋,面团经过提面后再放置醒发,炸的油条不仅结构均匀,而且个大饱满、表皮光滑,卖相很好。

  一、机器和面油条提面说明:

  机器和面的顺筋效果比较好,建议提面一次,面团和好后取出放置10分钟然后进行提面。

  二、手工和面油条提面的说明:

  建议手工和面提面2次,先把和好的面团放置10分钟后进行提面一次,然后放置再10分钟后再提面1次。

  三、提面可以解决面团稀软的问题:

  有时炸油条的面团放置时间过长,会出现稀软的现象,操作粘手不易成型,可以通过提面解决问题,一般经过提面后再醒发一会,稀软现象就会得到很好的改善。

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