炸油条需要注意的几个要点HAIWEILIGAILIANGJI

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  海韦力技术部总结了几个炸好油条的要点,供大家参阅:

  1、面粉的选择:

  制作油条要选用中低筋面粉,最好是油条专用粉;

  2、膨松剂的添加量:

  油条膨松剂的添加量通常为2-3%。

  3、加水量:

  油条和面的加水量通常为60-65%。

  4、提面:

  面团和好后一定要经过提面,建议最好提面2次。

  5、醒面:

  醒面要醒到位,一般醒好的面团易拉开,而且不回缩。

  6、油温的控制:

  炸油条的油温通常为220度左右,油温过高或过低都会影响炸油条的效果,建议采用油温专用温度计控制油温。

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