荞麦面馒头的做法和配方|泡打粉应用技术

一、材料

　　荞麦面、面粉各300克，酵母粉适量

二、做法

　　1、酵母粉用温水化开，混入荞麦面、面粉中，加温水和成面团，揉匀揉透，放在温暖处饧15分钟。

　　2、将饧好的面团下剂，制成馒头生坯，继续汤20分钟。

　　3、蒸锅置火上，倒入适量清水，将馒头生坯放进蒸笼屉上盖好锅盖蒸至水沸，再继续蒸30分钟，馒头即可出锅。

三、注意事项

　　荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般大米的10倍;它所含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。

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