一、用料

　　1、酥菠萝皮材料

　　黄油40克，糖粉30克，全蛋液15克，低筋面粉55克，奶粉10克，细盐1/8小匙

　　2、酥菠萝皮做法

　　①黄油于室温下软化，加入糖粉、细盐搅打至松发，分次加入全蛋液搅拌均匀。

　　②加低筋面粉及奶粉，用橡皮刮刀翻拌成面团。

　　③用保鲜膜将整合成团的酥菠萝皮擀成比吐司盒略小的长方块，放入冰箱冷藏，备用。

　　3、面团材料

　　①高筋面粉250克，细砂糖30克，鸡蛋40克，鲜奶125克，酵母粉(1/2+1/4)小匙，细盐1/2小匙

　　②黄油20克

　　③蜜红豆120克

二、制作方法

　　1、发酵面团(无需分割)直接用双手滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　2、面团擀成长方片(19cm×24cm)，面皮的下端撑开以增加黏度。

　　3、在面团表面铺上沥干水分的蜜红豆，由上向下卷起。

　　4、将卷好的面团底部捏紧，收口。

　　5、将面团平放在吐司盒中间，盖上保鲜膜进行最后发酵。

　　6、当面团发酵至六分满时，取出事先制好的酥菠萝皮，平铺在面团表面即可。

　　7、烤箱于200℃预热，以上下火、180℃、底层烤40分钟。(20分钟时需加盖锡纸以免烤焦)