腰果酥的做法步骤|泡打粉应用技术

一、原料配方(以25只计)

　　低筋面粉250g，泡打粉2g，腰果50g，鸡蛋3个，苏打粉2g，食盐2g，植物油110mL，糖粉110g

二、制作过程

　　1、面团调制

　　鸡蛋打成鸡蛋液，取2/3的鸡蛋液与糖粉和植物油搅拌混合，搅拌成稠状。再将所有粉类和盐过筛后，加入其中，搅拌成面团。

　　2、生坯成型

　　取面团25g，用手揉成圆球状后，放入烤盘上，用手轻压面团表面。嵌入腰果，再把剩下的1/3的鸡蛋液刷在半成品的表面。

　　3、生坯熟制

　　烤箱调至180℃预热10min后，将做好的半成品放进烤箱，再以180℃烤20min左右至表面金黄色，取出。

腰果酥的做法步骤

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