玫瑰海参酥的做法步骤|泡打粉应用技术

一、原料配方(以20只计)

　　面粉300g，玫瑰花100g，鸡蛋100g，白砂糖150g，熟猪油50g，泡打粉5g，冷水35mL

二、制作过程

　　1、面团调制

　　将面粉过筛后放在案板上，中间扒一窝塘，放入鸡蛋、白砂糖、熟猪油、泡打粉及少许冷水和成面团。

　　2、生坯成型

　　将面团出条下剂子，用擀面杖擀压成皮，逐个包入玫瑰花馅，做成海参形，再刷上蛋浆。

　　3、生坯熟制

　　放入盘内，以180℃烤制15min成熟即可。

玫瑰海参酥的做法步骤

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