五香芋丝饼|泡打粉应用技术

一、材料

　　原料：香芋丝400克，生粉100克，火腿粒60克，肉胶100克，白芝麻20克，虾米40克

　　调料：盐、鸡粉、五香粉、食用油各少许

二、做法

　　1、将香芋丝装碗，加虾米、火腿粒、五香粉、鸡粉和盐搅匀。

　　2、倒入生粉、肉胶，搅拌均匀，制成馅料。

　　3、取盘子覆上一层保鲜膜，倒入馅料抹平，撒上白芝麻即成生胚。

　　4、把生坯放入烧开的蒸锅，加盖，中火蒸30分钟。

　　5、揭盖，把香芋饼取出，放凉。用刀将香芋饼切成小方块。

　　6、起油锅，放入香芋饼，煎香。翻面，煎至焦黄色。把香芋饼盛出，装盘即可。

三、注意事项

　　猪瘦肉剁成肉泥后，加盐、鸡粉、生抽等搅匀调味，搅拌呈胶状即成肉胶。

五香芋丝饼

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