一、材料

　　主料：鲜面条150克，绿豆芽50克，菠菜50克，油炸花生米5克

　　辅料：生抽1汤匙，醋1茶匙，蒜蓉5克，香油1茶匙，盐2克，白糖1克，香菜碎1克

二、制作方法

　　1、菠菜、绿豆芽洗净，依次放入沸水中分别焯水30秒，捞出后立即放入冷水中冷却。

　　2、待冷却后，将菠菜捞出，沥干水分后切成段，绿豆芽捞出，沥干水分待用。

　　3、鲜面条放入沸水中煮熟后捞出，放入冷水中浸泡冷却，捞出并沥干水分，放入大盆中。

　　4、放入绿豆芽、菠菜、油炸花生米，再加入除香菜外的所有调料。

　　5、将面条和调料拌匀后装入碗中，撒上香菜碎即可。

三、注意事项

　　1、挑选菠菜要选择鲜嫩的，红色根部短小，茎部结实，叶片边缘整齐、大且肥厚的菠菜比较好。

　　2、焯水后的菠菜要放入冷水中浸泡冷却，这样做可以保持其鲜艳的颜色和爽脆的口感。