菜丝凉拌面|泡打粉应用技术

一、原料

　　1、材料

　　拉面150克，卷心菜60克，胡萝卜20克，香菇20克，葱1根

　　２、调料

　　植物油、老抽、盐、鸡精、细砂糖、白胡椒粉、香油各适量

二、做法

　　1、卷心菜洗净、胡萝卜去皮、香菇泡软后均切丝；葱洗净切丝备用。

　　2、拉面在沸水锅中煮熟后在冷水中过凉沥干。

　　3、锅内倒油烧热，用小火炒香葱丝，调用中火加入卷心菜丝、胡萝卜丝、香菇丝翻炒均匀。

　　4、放入老抽、盐、鸡精粉、细砂糖、白胡椒粉炒匀，倒入面碗内滴入香油拌匀即可。

三、注意事项

　　在放入各种蔬菜丝的时候要用中火炒，大火容易炒糊。材料可根据个人喜好变化。

菜丝凉拌面

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