银丝卷的做法|泡打粉应用技术

一、材料

　　1、原料

　　面粉1000克，酵母水30克

　　2、调料

　　白糖200克，熟猪油适量，植物油400克

二、制作步骤

　　1、面粉放盆内，加入熟猪油、白糖、酵母水和少许清水调匀。

　　2、搓揉均匀成发酵面团，用湿布盖严，饧约30分钟。

　　3、取1/3发酵面团搓条，下成剂子，擀成中间稍厚的长方片。

　　4、余下的发酵面团用擀面杖擀成大薄片，用快刀切成细丝。

　　5、均匀地刷上少许油，再切成长约8厘米的小段，分成小份。

　　6、面皮放在案板上，中间放1份面丝，从一侧卷起后成生坯。

　　7、银丝卷生坯饧30分钟，再放在刷有植物油的箅子上，用旺火蒸约12分钟至熟，取出码放在盘内即可。

银丝卷的做法

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