鲜蘑鸡丁卤面的做法步骤|泡打粉应用技术

一、原料

　　1、材料

　　熟面条500克，鲜蘑、熟鸡肉丁各100克，熟猪肉丁、虾仁、冬笋丁各25克，鸡蛋2个

　　2、调料

　　葱末、姜末、精盐、味精、酱油、料酒、水淀粉、鸡蛋清、清汤、熟猪油各适量

二、制作步骤

　　1、鲜蘑洗净，切丁；虾仁去沙线，洗净，加入水淀粉、精盐和鸡蛋清抓匀。

　　2、锅加油烧热，爆香葱、姜，加入清汤、料酒、精盐、酱油、味精、熟猪肉、熟鸡肉、冬笋、鲜蘑烧沸，勾芡，淋入鸡蛋液，出锅装碗。

　　3、锅中加熟猪油烧热，倒入浆好的虾仁滑熟，倒入碗中，制成卤汁，浇入面碗中拌匀即成。

鲜蘑鸡丁卤面的做法步骤

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