窝窝头|泡打粉应用技术

一、原料配方(以14个计)

　　玉米粉200g，黄豆粉50g，泡打粉4g，白砂糖40g，温水120mL

二、制作过程

　　1、粉团调制

　　将玉米粉过筛后倒入盆中，筛入黄豆粉，加入白砂糖和泡打粉混合均匀，将温水缓缓加入盆中，与粉类混合搅匀，揉成细致有弹性的面团，蒙上保鲜膜，松弛30min。

　　2、生坯成型

　　将面团揉匀搓成长条，分割成每个约30g的剂子，再逐个将小面团搓圆，将大拇指搓入面团中间，不断转动、塑形，使其成为中空的锥形。

　　3、生坯熟制

　　在竹蒸笼上铺上蒸笼纸，将窝窝头均匀地码在蒸笼内，旺火汽足蒸制15min即可。

窝窝头的做法

购买指南

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