开花馒头|泡打粉应用技术

一、原料

　　1、材料

　　面粉800克

　　2、调料

　　白糖，发酵粉，食用碱

二、做法

　　1、发酵粉用温水化开，取700克面粉和成面团，静置发酵后加入剩余面粉揉匀继续发酵。

　　2、待酵面第二次发酵后，加食用碱揉匀，再加白糖揉透，搓成长条，揪成剂子，剂口朝上摆入笼屉，大火蒸约25分钟即熟。

三、注意事项

　　开花馒头对面团的要求比较高，面团发酵后必须揉得很透，这样蒸出来的开花馒头不仅光润而且好看。

开花馒头的做法

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