小笼灌汤包的做法步骤|泡打粉应用技术

一、材料

　　1、原料

　　面粉500克，猪肉馅350克

　　2、调料

　　姜末、香油各少许，精盐、味精各1/3小匙，酱油、面酱各1大匙，鸡汤1/2杯，皮冻适量

二、制作步骤

　　1、将面粉加入温水和成水调面团，揉匀，稍饧。

　　2、将猪肉馅加入酱油、面酱、精盐、味精、鲜鸡汤、皮冻、姜末、香油搅拌均匀，制成馅料。

　　3、将面团搓成长条，每50克下3个面剂，擀成皮，包入馅料，边包边捏褶，收口处呈“金鱼嘴”状，放入小笼中，上屉用旺火蒸8分钟即可。

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