太谷饼的做法步骤|泡打粉应用技术

一、原料配方（以20只计）

　　面粉500g，温水100mL，花生油125g，白糖150g，糖稀75g，泡打粉3g，芝麻25g

二、制作过程

　　1、面团调制：将面粉倒在盆内，中间扒成坑，把花生油、白糖、泡打粉倒在坑内，将温水徐徐加入，调和均匀，揉匀揉成团。

　　2、生坯成型：将和好的面放搓成长条，揪成20个剂子，将剂子逐个按扁，一面刷上糖稀，均匀粘上芝麻。

　　3、生坯熟制：把粘好芝麻的饼送入烤盘，将温度调在220℃，烘烤10~13min即成。

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