雪笋包的做法和配方|泡打粉应用技术

一、原料

　　1、主料

　　发酵面团300克，嫩竹笋尖200克，腌雪里蕻150克

　　2、调料

　　香葱花、姜末、食用碱水各少许，甜面酱1大匙，精盐、鸡精、水淀粉、植物油各适量

二、制作步骤

　　1、发酵面团中加入适量碱水揉匀，静置10分钟；竹笋、腌雪里蕻洗净，均切成小粒，放入油锅中煸炒一下，再加入甜面酱、姜末翻炒几下。

　　2、然后加入精盐、鸡精炒匀，用水淀粉勾芡，盛出，撒上香葱花，放入冰箱中略冻，取出。

　　3、将面团搓条，揪成剂子，擀成圆皮，分别包入馅心，上屉蒸熟，出锅装盘即可

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