千层酥|泡打粉应用技术

一、材料

　　1、原料

　　低筋面粉1250克，高筋面粉100克，鸡蛋3个

　　2、调料

　　白糖、酥油各适量

二、做法

　　1、将低筋面粉750克、白糖、鸡蛋、酥油、高筋面粉加水拌匀，搓揉成面团，然后放到冰箱冷藏至硬，擀成水皮。

　　2、将剩下的低筋面粉加酥油、水拌匀，搓揉成面团，擀成油皮。

　　3、将水皮包入油皮，折叠后摊薄，反复折叠、摊薄，分剂，表面扫一层鸡蛋液，放到烤箱烤熟。

千层酥

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